Кондитер готовит торты, пирожные, шоколадные конфеты, горячие и холодные десерты, а также помадку, изделия и фигурки из марципана, шоколада, карамели. И всё это нужно представить так, чтобы сначала попробовать глазами, а затем на вкус.
Да, кондитеры создают великое множество произведений кондитерского искусства, а это требует как художественного, так и кондитерского мастерства. Кроме того кондитер должен уметь работать экономно и самостоятельно, не забывать о качестве изготавливаемой продукции, соблюдать санитарно – гигиенические требования и нормы техники безопасности.
Именно таким требованиям соответствует студентка Новосибирского колледжа питания и сервиса Коротаева Виктория, которая уже выполнила конкурсное задание первого модуля: изготовление торта (тематика «Детство») с использованием техники росписи королевской глазурью и лепки вручную изделий из марципана, с возможностью демонстрирования четырех техник их изготовления. Сегодня приступила ко второму модулю: изготовление двух видов шоколадных конфет с начинкой погружным методом по 15 штук каждого вида.
«Профессия кондитер – это творчество, сопряженное с профессионализмом, трудолюбием и терпением. Когда мне предложили принять участие в отборочных соревнованиях полуфинала Сибирского федерального округа Национального чемпионата по стандартам Worldskills 2015 по компетенции «Кондитерское дело» я не раздумывала ни минуты, согласилась сразу. Участие в национальном чемпионате принимаю первый раз, но я уверена, что это только первая ступень в моём профессиональном становлении. Я хочу быть лучшей по профессии кондитер и я знаю – я справлюсь! – заявляет Виктория.